Mes services

Chef à domicile

Un Chef vous accompagne des courses au repas à votre domicile…

Soirées à thèmes

Autour du Brasero, Paella et Fideua, Cuisine Basque, Souvenir du Cap Ferret, Pintxos…

Brasero, Plancha et Barbecue

Un moment convivial, gourmand et festif au milieu de vos convives, autour du Brasero

Organisation de réceptions

Vous n’avez qu’à mettre les pieds sous la table et profiter de vos convives

Ma spécialité !

la cuisson au Brasero au milieu des convives, un concept généreux, festif, gourmand et convivial

 


Je cherche avant tout de retrouver l’instinct et l’émotion des plats de mon enfance qui me sont chers et ainsi proposer une cuisine fidèle à ma sensibilité, à ma vie quotidienne, à mes valeurs. L’émotion est le point de départ, l’authenticité est le fil conducteur, la convivialité est le moyen d’expression.

Le produit est ce qui prime dans ma cuisine. Sa qualité, sa provenance, sa fraîcheur, le producteur qui se cache derrière sont autant de critères incontournables à mon choix. Je cherche à le sublimer, avec pour seul mot d’ordre, le respect du produit, le respect des saisons, le respect du savoir-faire. Grâce à la complicité de fidèles producteurs, éleveurs, vignerons avec qui je travaille, je propose dans ce que la saison et le marché m’offrent de meilleur.

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VOTRE CHEF A DOMICILE

Vous souhaitez organiser un repas entre amis, en famille à votre domicile ? Mais comment profiter entièrement de ses convives sans faire des aller/retour en cuisine

Votre Chef vous proposera une cuisine simple, gourmande, avec des produits de saisons. Faites votre liste d’invités ; le Chef vous accompagne pour l’organisation complète de votre réception.

Selon moi, un produit bien choisi et bien travaillé se suffit à lui-même, pas besoin d’artifice et de paillettes. Une épice, une cuisson, une technique, chacune d’elle doit venir magnifier ou appuyer, créer une harmonie dans l’assiette.

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DES ATELIERS PLANCHA, BRASERO ET PLATS REGIONAUX

Je propose des ateliers à thèmes avec produits à la Plancha, au Brasero cuits au feu de bois, des atelier de cuisine froids avec la découpe à la demande de Jambon bellota, de jambon de Parme ou de Bayonne, des toasts au foie gras mi cuit ou juste planché avec de la fleur de sel, des buffets d’huîtres du Bassin, des buffets de crevettes, bulots, des planches de saumon gravlax maison, de charcuterie Italienne…

Au gré des envies, des saisons et du marché, je vous propose également des ateliers brochettes, St Jacques, Coquillages, des ateliers avec des recettes régionales comme L’Axoa, le Merlu à la Luzienne, des Escargots à la Bordelaise, du Magrets, le confit des Landes et ses pommes Sarladaises, la Lamproie à la Bordelaise, la Mauguette , le Pot au feu, l’entrecôte à la Bordelaise et la côte de Bœuf


Gagnez en efficacité, en sérénité en me confiant vos événementiels culinaires privés et professionnels

J’organise pour des événements culinaires, des réceptions sur mesure en dénichant si besoin, la salle, le mobilier et la décoration.

Tout ce qu’il faut pour passer un moment à la fois convivial, original et gourmand

Restaurant Ephémère l Dîner Pop Up

Vous avez trouvé l’endroit de vos rêves, un point de vue, un chai, des rangs de vignes, une cave, un magasin privatisé, une galerie d’art, un bâtiment industriel, le hall d’un concessionnaire ? Nous vous proposons de transformer ces lieux le temps d’un repas.

Nous vous proposons également des emplacements à la carte en partenariat avec des viticulteurs et agriculteurs, des propriétaires de lieux insolites et atypiques, des propriétaires d’Hôtels particuliers, de villas en région Bordelaise et sur le bassin d’Arcachon, d’entreprises possédant des toits terrasses qui nous permettent d’utiliser leurs lieux pour vous proposer des moments d’exception toute l’année.

François, fondateur de CUISINE-NOMADE

Gamin, mon Grand-Père nous amenait au marché des capucins à Bordeaux. Il cuisinait pour ses 12 enfants et tous ses petits enfants.

A 5h du matin, j’allais également avec ma Mère au MIN de Brienne ; elle conduisait le fourgon de la commune;  elle cuisinait pour les enfants des l’écoles; uniquement avec des produits frais du marché.

J’ai grandi dans un univers de cuisine accessible, décomplexée, conviviale, de la cuisine familiale, quotidienne

A 16 ans, je passe mon brevet de boulangerie, je fais des extras pour des traiteurs et je découvre rapidement le plaisir de faire la cuisine, de l’organisation des réceptions et fais rapidement de ma passion une profession. En 1993, j’ai créé « UNE ASSIETTE EN PLUS », Traiteur en réceptions. En 2001, une opportunité me fait bifurquer vers l’immobilier en pleine expansion à Bordeaux.

Aujourd’hui, je reviens à ma passion en proposant d’organiser des réceptions pour les particuliers, les entreprises; de l’événementiel culinaire avec des dîners Éphémères dans des lieux atypiques. Je me remets aux fourneaux accompagné des valeurs et d’une vision nouvelle du métier.

Né à Bègles, j’ai des attaches particulières avec le rugby, sport dont les valeurs et l’image ne sont pas si éloignées des valeurs de l’entreprise quand elles s’appellent volonté, combativité, courage, solidarité et esprit d’équipe. Ce sport viril mais correct a emprunté beaucoup d’expressions culinaires : Faire une cuillère, faire la cocotte, une fourchette, la cuillère de bois, lancer comme un pizzaïolo, avoir les oreilles en choux fleur.

A très bientôt autour d’une table… Bien convivialement…

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