Les circuits courts et la valorisation du territoire, la saisonnalité & le bio, la traçabilité de l’ensemble de la production
Les procédures d’hygiène alimentaires, la gestion et le recyclage des déchets, la redistribution des surplus alimentaires,
L’ingénierie et la logistique (matériel, équipe), le choix des matériaux (tissus, vaisselle, etc…), la mesure de satisfaction client
Le bien-être des salariés, la formation, l’égalité des chances, la diversité, le handicap
Cuisine Nomade est un concept permettant de réaliser des réceptions sur-mesure en personnalisant votre menu avec des ateliers culinaires pour des évènements d’entreprise. Nous proposons une offre qualitative, quantitative et variée.
Nous proposons des solutions de restauration clé en main aux entreprises pour les différents moments
3 sortes au choix par atelier
Un accompagnement au choix
Pommes grenailles aux herbes, Poêlée de légumes (tomates, aubergines, courgettes), écrasée de pommes de terre parfumée à l’huile de truffes, haricots verts cuisinés
Plateau ou planche de fromages affinés : 3 à 5 sortes, différents pains, fruits secs
Desserts avec des spécialités régionales
Savourez notre sélection de desserts régionaux élaborés en collaboration avec des pâtissiers locaux : Canelés de la Toque Cuivrée, Dunes blanches de chez Pascal, Puits d’Amour de la Maison Seguin, Riz au lait au caramel beurre salé de Sweet Valentine, Gâteau Basque du Moulin de Bassilour à Bidart.
Nous travaillons également avec des pâtissiers locaux et proposons des desserts sur mesure
Au brasero ou a la plancha; Salade de fruits de saison, ananas rôtie flambée au vieux rhum ou tout autres, fruits de saison (pommes, pêches, abricots, fraises, etc), brioche façon pain perdue
Demandez-nous notre sélection de vins de copains vignerons et de boissons régionales.
Nous avons montons des bar avec des boissons très spécifiques comme le cidre Fils de pomme, le Lillet, la Menta Egiazki, digestif Basque très frais et subtilement épicée à base de feuilles de menthe verte et poivrée.
Et bien entendu, nous proposons des bars à eaux, à boissons chaudes (thés, café)
Aux antipodes des émissions culinaires « cinglantes » ou des « concours télévisé de chefs », nous nous adressons résolument à une clientèle souhaitant privilégier la qualité, le circuit court, le manger bien et local, les produits fermiers, la simplicité
Nos clients sont des associations, des entreprises, des agences de Com et d’évènementiels, des châteaux, des vignerons, des gîtes, des gestionnaires de AirBnb.
Nos valeurs : nous nous attachons à développer une relation de confiance et de proximité entre tous nos fournisseurs, nos éleveurs, nos agriculteurs, nos vignerons avec toujours un esprit participatif, collaboratif, d’échanges et de partages.
Nous comprenons que chaque événement est unique et nécessite une attention particulière. Contrairement à un restaurateur qui travaille dans un cadre fixe, notre équipe d’événementiel culinaire se déplace avec son matériel pour vous offrir une expérience sur mesure, où que vous soyez.
Voici quelques éléments qui compose nos tarifs…
Transport : Nous nous occupons de l’acheminement de tout le matériel, des ingrédients et de notre personnel sur le lieu de votre réception, en respectant les délais convenus.
Location de matériel (option) : Chaque événement a ses spécificités. La location de matériel de cuisine est souvent nécessaire et peut être un coût additionnel à prendre en compte.
Équipe en cuisine : Notre brigade, composée d’un chef de cuisine et de commis, assure la mise en place, la découpe, le dressage et l’entretien de l’espace de travail tout au long de l’événement. Ils garantissent également la préparation et la cuisson des plats sur place.
Service (option) : Nos maîtres d’hôtel et serveurs veillent à ce que vos convives soient accueillis avec soin et que le service se déroule de manière fluide et discrète.
En résumé, nos tarifs varient en fonction de plusieurs facteurs : le nombre d’invités, la qualité et la quantité des mets, le personnel requis, le type de réception (cocktail, repas assis, buffet, livraison), ainsi que la logistique (transport, mise en place, démantèlement, etc.).
Nous sommes à votre disposition pour réaliser des devis sur-mesure en moins de 48 heures. N’hésitez pas à nous contacter pour discuter de votre projet !
Gamin, mon Grand-Père nous amenait au marché des capucins à Bordeaux. Il cuisinait pour ses 12 enfants et tous ses petits enfants.
A 5h du matin, j’allais également avec ma Mère au MIN de Brienne ; elle conduisait le fourgon de la commune; elle cuisinait pour les enfants des l’écoles; uniquement avec des produits frais du marché.
J’ai grandi dans un univers de cuisine accessible, décomplexée, conviviale, de la cuisine familiale, quotidienne
A 16 ans, je passe mon brevet de boulangerie, je fais des extras pour des traiteurs et je découvre rapidement le plaisir de faire la cuisine, de l’organisation des réceptions et fais rapidement de ma passion une profession. En 1993, j’ai créé « UNE ASSIETTE EN PLUS », Traiteur en réceptions. En 2001, une opportunité me fait bifurquer vers l’immobilier en pleine expansion à Bordeaux.
Aujourd’hui à 58 ans, je reviens à ma passion en proposant d’organiser des réceptions pour les particuliers, les entreprises; de l’événementiel culinaire avec des dîners Éphémères dans des lieux atypiques. Je me remets aux fourneaux accompagné des valeurs et d’une vision nouvelle du métier. Des Chefs, des artisans bouchers, charcutiers, boulangers, des agriculteurs, des vignerons m’accompagnent pour vous proposer leurs produits
Né à Bègles, j’ai des attaches particulières avec le rugby, sport dont les valeurs et l’image ne sont pas si éloignées des valeurs de l’entreprise quand elles s’appellent volonté, combativité, courage, solidarité et esprit d’équipe. Ce sport viril mais correct a emprunté beaucoup d’expressions culinaires : Faire une cuillère, faire la cocotte, une fourchette, la cuillère de bois, lancer comme un pizzaïolo, avoir les oreilles en choux fleur.
A très bientôt autour d’une table… Bien convivialement…
INFORMATIONS LEGALES
SIRET: 398.034.538
RCPRO: MAIF 802.085N
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A PROPOS
Planification d’événements, Gestion de réceptions, Coordination d’événements, Préparation de réceptions, Mise en place d’événements, Agencement de réceptions, Conception d’événements, Réalisation de réceptions, Organisation d’événements, Élaboration de réceptions
