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CUISINE NOMADE

Le bar à Canard

Envie d’un bar à Canard pour votre événement ?

« ….Cassez les codes du traiteur classique… »

Le produit est ce qui prime

Cuisine Nomade est spécialisé dans les animations culinaires sous forme d’ateliers pour des réceptions, des évènements pour particuliers et des entreprises. Nous proposons buffets, des stands pour des marchés, des portes ouvertes ou toutes autres occasions de festoyer

Cuisine Nomade distribue et commercialise une gamme complète de foies gras et de spécialités gastronomiques dans la pure tradition du Sud-Ouest. Différents groupements de producteurs dans différentes régions nous fournissent leurs meilleurs produits : Lot, Dordogne, Landes, Gers, Pays de Loire

Le concept? Se régaler en toute convivialité

Notre concept souhaite offrir aux amateurs ce qui se fait de meilleur dans le domaine de la gastronomie fine française à base de palmipèdes gras. C’est pourquoi foie gras, magrets de canard, confits et autres spécialités sont travaillés dans le respect des traditions. Les canards sont élevés en plein air selon des règles strictes et préparés dans le respect des recettes traditionnelles du Sud-Ouest.

Nos formules

Nous proposons des formules buffet et/ou stand sur mesure où vous pourrez déguster du Foie Gras mi-cuit au sel, au poivre, au piment d’Espelette, des fritons, des cous farcis, des rillettes de canard, magret séché poivre, nature, fumé, fritons

A la plancha devant les invités ; des escalopes de foie frais juste snackées, des aiguillettes de canard, du magret escalopé finement ou en mini brochettes avec des marinades maison (pêches, oranges, vinaigre de framboise, ensemble soja miso, gingembre, miel, gésiers confits, saucisses de canard confites

Des plats en cups individuelles ; parmentier de canard, Axoa de canard, cassoulet de canard

Différents pains, vins des copains vignerons, tout est à la carte.

Qui sont nos clients

Aux antipodes des émissions culinaires « cinglantes » ou des « concours télévisé de chefs », nous nous adressons résolument à une clientèle souhaitant privilégier la qualité, le circuit court, le manger bien et local, les produits fermiers, la simplicité

Nos clients sont des associations, des entreprises, des agences de Com et d’évènementiels, des châteaux, des vignerons, des gîtes, des particuliers

Nos valeurs : nous nous attachons à développer une relation de confiance et de proximité entre tous nos fournisseurs, nos éleveurs, nos agriculteurs, nos vignerons avec toujours un esprit participatif, collaboratif, d’échanges et de partages.

L'histoire

Gamin, mon Grand-Père nous amenait au marché des capucins à Bordeaux. Il cuisinait pour ses 12 enfants et tous ses petits enfants.

A 5h du matin, j’allais également avec ma Mère au MIN de Brienne ; elle conduisait le fourgon de la commune; elle cuisinait pour les enfants des l’écoles; uniquement avec des produits frais du marché.

J’ai grandi dans un univers de cuisine accessible, décomplexée, conviviale, de la cuisine familiale, quotidienne

A 16 ans, je passe mon brevet de boulangerie, je fais des extras pour des traiteurs et je découvre rapidement le plaisir de faire la cuisine, de l’organisation des réceptions et fais rapidement de ma passion une profession. En 1993, j’ai créé « UNE ASSIETTE EN PLUS », Traiteur en réceptions. En 2001, une opportunité me fait bifurquer vers l’immobilier en pleine expansion à Bordeaux.

Aujourd’hui à 58 ans, je reviens à ma passion en proposant d’organiser des réceptions pour les particuliers, les entreprises; de l’événementiel culinaire avec des dîners Éphémères dans des lieux atypiques. Je me remets aux fourneaux accompagné des valeurs et d’une vision nouvelle du métier. Des Chefs, des artisans bouchers, charcutiers, boulangers, des agriculteurs, des vignerons m’accompagnent pour vous proposer leurs produits

Né à Bègles, j’ai des attaches particulières avec le rugby, sport dont les valeurs et l’image ne sont pas si éloignées des valeurs de l’entreprise quand elles s’appellent volonté, combativité, courage, solidarité et esprit d’équipe. Ce sport viril mais correct a emprunté beaucoup d’expressions culinaires : Faire une cuillère, faire la cocotte, une fourchette, la cuillère de bois, lancer comme un pizzaïolo, avoir les oreilles en choux fleur.

A très bientôt autour d’une table… Bien convivialement…